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原標題:泰國創(chuàng)意旅游產品開發(fā)的經驗與啟示

藝類無形文化遺產傳承人和管理部門借鑒泰國烹飪學校的經驗，順應后工業(yè)社會新手工時代的快速發(fā)展趨勢，面向不斷成長的學習型游客、思維型游客、創(chuàng)意游客群體，開發(fā)各具特色的創(chuàng)意旅游產品，激發(fā)、成就游客潛力。

創(chuàng)造性旅行的國際崛起

旅游活動不是簡單的吃喝玩樂，本來就有更深刻的意義、更豐富的內涵、越來越多樣化的目標。 在西方，“游客”的意思是達利流、走馬觀花、淺嘗輒止，基本上是“膚淺”的代名詞，但“旅行者”不同，他在越來越多的地區(qū)具有特立獨行、深度體驗、探索發(fā)現(xiàn)的意義。 從“游客”到“旅行者”，不僅僅是稱呼的幾個變化，旅游者呼吁的更新?lián)Q代和我們思考旅行活動本質的提示也很重要。 近年來，越來越多的專家學者認為，真正的休閑旅游是自由的狀態(tài)，具有開放性和創(chuàng)造性，可以超越人生，實現(xiàn)和完整引導自我，本質上是一個學習、快速發(fā)展和創(chuàng)造的過程。 于是，世界休閑組織秘書長克里斯托弗·愛丁頓( christopherr.edgin-ton )將休閑稱為“轉換的力量”，認為休閑旅游為人們創(chuàng)造了發(fā)現(xiàn)、成長和快速發(fā)展的機會和條件。

那么，如何才能使旅行真正成為“轉換的力量”呢？ 新概念和產品的出現(xiàn)體現(xiàn)了人們深刻的思考和不懈的探索，“創(chuàng)意旅游”就是其中之一。 在國際上，從理查德( rich-ards )和雷蒙德( raymond )，到理查德( richards )和威爾遜( wilson )，到聯(lián)合國教科文組織“城市互聯(lián)網聯(lián)盟”( ccn )，到紐西 綜合上述學者和機構的觀點，作為產品類型，創(chuàng)意旅游是指游客深入旅游目的地，積極參加文化活動，在與社區(qū)居民交流的過程中，深入了解當地自古流傳的文化和生活習慣，自己創(chuàng)造潛力，學習某種知識和技能。

與以前流傳下來的大眾旅游、常規(guī)休閑娛樂相比，創(chuàng)意旅游促進了旅游地遺產的傳承和文化的傳遞，提高了社區(qū)居民的自豪感和獲得感，給文化傳承人帶來了新的動力，使游客深入了解地方文化，增加知識、經驗和技能。 另外，對于旅游勝地來說，還可以提高社會資源的利用率，延長游客的停留時間，增加綜合收入。 基于以上理由，理查德和雷蒙德主張，創(chuàng)意旅游代表著未來旅游快速發(fā)展的方向。

二、泰國創(chuàng)意旅游產品開發(fā)的經驗

泰國是亞太地區(qū)最受歡迎的旅游目的地之一，其成功經驗除了好客氛圍、資源存量、高質量服務、規(guī)范管理、持續(xù)宣傳外，產品開發(fā)無疑是至關重要的。 經過多年的探索，泰國在海濱度假、山地生態(tài)、野外運動、遺產體驗、城市娛樂、鄉(xiāng)村休閑、特色購物、浪漫主題旅游等旅游產品開發(fā)方面積累了豐富的經驗，值得其他國家和地區(qū)借鑒。 在創(chuàng)意旅游開發(fā)方面，泰國各景點注重文化展示和人員解說，設立了泰國菜學校、古法泰式按摩學校、面料彩繪diy教室等基于深度參與的技能提升型旅游項目。 這里以清邁的泰國烹飪學校為例進行解體。

泰國烹飪學校又稱泰國烹飪學校、泰國烹飪學校，是面向外國游客教授泰國特色美食制作技術的短期培訓課程，主要包括接待酒店、認識和購買烹飪市場的原料、選擇自己想做的菜肴、香料和味增制作、學習選擇烹飪過程、以及 由于項目經營者的理念和資源不同，加之烹飪教師的個性、經驗和技能不同，清邁的泰國烹飪學校在授課地點、教學方法、拓展服務方面表現(xiàn)出不同的特色。 從整體上看，這些泰國烹飪學校根據授課地點可以分為家庭式、農場式、酒店式。

家庭式烹飪學校設在私人庭院，大多在自家廚房和庭院空之間下課，收錢價格合理，是烹飪學校中比重最大的。 這樣的烹飪學校有家訪的成分和個人庭院特有的人情味，接近日常生活，游客除了學習烹飪外，還可以感受當地人的居住環(huán)境和起居方法。 theartofthaicooking是家庭式烹飪學校的代表，是比較典型的家庭個人教育，從在市場上購買蔬菜到認知家里后院種植的各種蔬菜香料和烹飪課程的其他所有環(huán)節(jié)，都是有多年烹飪經驗的知名廚師poon親自操作的。 他還會告訴游客各種原料的不同，以及游客在常住地無法購買時的替代品。

農場式烹飪學校以郊區(qū)農場為第一學習場所，例如ThechiangMaithai Farm Cooking School (清邁農場烹飪學校)，有自己的有機農場和五個團隊可以學習的教室。 游客可以參觀農場，將那里種植的新鮮水果和蔬菜作為食材進行認知和采摘。 然后，在配置有u字型廚師的教室里，跟著老師學習如何做自己選擇的菜。

酒店式烹飪學校一般設在度假酒店內，價格昂貴，廚房環(huán)境優(yōu)美，設施齊全，豪華，多用英語授課，并為本店住客和本店以外的客人(需要提前預約)提供服務，如清邁 下午的課從3點開始持續(xù)2個小時，分為常規(guī)課班、泰國式咖啡大師班、泰國式烹飪茶大師班、健康果汁課班、蔬果雕刻課班、兒童課班，收款額從2900泰銖(約580元)到4900泰銖(約980元)不等 除了通常的環(huán)節(jié)外，這個烹飪學校還有拜祭(祈禱)烹飪之神、頒發(fā)證書等復印件。 教室容納人數為8人，還可以為16名以下的大型學員群體提供專業(yè)的設計和定制服務。

這些泰國烹飪學校順應體驗經濟、創(chuàng)意經濟、真正經濟的快速發(fā)展趨勢，讓游客自己做美食，在短時間內成為“烹飪高手”，實現(xiàn)“轉型”的訴求，成為農貿市場、家庭(或農場、酒店)、廚師(或 根據學習時間和烹飪基礎，一些烹飪學校還提供靈活選擇的課程。

這種創(chuàng)意旅游產品的好處主要有以下四點。 感覺很新穎。 平時很少進廚房的游客，可以自己做美麗又復雜的泰國料理。 第二個是真實感。 和料理老師一起訪問當地的菜市場，在料理老師家學習，體驗當地人的“慢生活”，是“發(fā)掘真正的泰國”“原汁原味的泰國之旅”的支撐。 第三是參與感。 在老師的示范和指導下學習泰國菜，投入自己的勞動、感情和創(chuàng)造性，成為新的“生產者”。 成就感。 展示、品嘗自己制作的泰國菜，一些學校還提供了紀念性的結業(yè)證書。 根據貓道鷹( tripadvisor )游客的評論，參加烹飪課程的游客大多“自己做的泰國菜很好吃，很感興趣”“興趣，完美的經歷”“有趣，好吃”“感興趣 從這些信息中可以看出，游客通過游客無暇顧及的“后臺”和自身深入參與獲得了豐富的實際體驗，通過學習烹飪技能釋放出了創(chuàng)造的熱情，產生了通常參觀無法替代的成就感，因此評價很高 現(xiàn)在，以泰國料理學校為主要載體的“在清邁制作泰國料理”創(chuàng)意旅游產品很受外國游客的歡迎。 在泰國的旅行指南和攻略中，“學習泰國料理”被列舉在清邁必須體驗的10個活動之一。

三、對我國無形文化遺產旅游化利用的啟示

近年來，我國越來越重視民間文化的保護和傳承事業(yè)，各地申報了大量無形文化遺產，特別是少數民族地區(qū)。 但是，由于社會環(huán)境的一些變化，許多無形文化遺產存在空氣體和土壤逐漸流失。 新形勢下，文化創(chuàng)意產業(yè)和休閑旅游經濟的快速發(fā)展提供了生存空之間，無形文化遺產的旅游化利用更加受到重視。 在某些地區(qū)，一些傳承人離開存在非物質遺產的鄉(xiāng)土空之間，進入城市和景區(qū)開始進行“展演”。 除了這種方式之外，還有沒有更好的方法實現(xiàn)無形文化遺產的旅游化利用和地域化傳承？ 筆者認為，藝類無形文化遺產的傳承人和管理部門借鑒泰國烹飪學校的經驗，順應后工業(yè)社會新手工時代的快速發(fā)展趨勢，面向不斷成長的學習型游客、思考型游客、創(chuàng)意游客群體，開發(fā)各具特色的創(chuàng)意旅游產品，激活游客的創(chuàng)意、創(chuàng)意 在云南西雙版納，泰國風味美食、織錦、土陶等無形文化遺產可以以這種形式進行旅游化利用，加快旅游產品創(chuàng)新的進程。

從創(chuàng)意旅游的緣起，總結泰國的成功經驗，從旅游產品層面看，創(chuàng)意旅游開發(fā)有participation (參與)、learning (學習)、creativity (創(chuàng)意)、develop-ment (快速發(fā)展)

“參與”強調的是對景區(qū)文化活動的深刻體驗，它反對“走馬觀花”“蜻蜓點水”式旅游，這是創(chuàng)意旅游的基礎和前提。 只有置身事外，參加各種活動，與社區(qū)居民和其他游客深入交流，才能真正了解旅游地的文化，為“學習”、“創(chuàng)造性”、“快速發(fā)展”奠定基礎。

“學習”是創(chuàng)造性旅游的基礎，強調增長知識、拓寬視野的愿望，積極接受新聞，深入了解旅游地文化。 “學習”是21世紀真實旅行( rewarding、enriching、adventure-some、learning，也就是有益、豐富、冒險、學習習慣)的基本要素，是獲取真實體驗的重要途徑，也是深度旅行的內在 英國學者約翰·斯瓦布魯克指出，在新階段“學習新事物”是旅游者追求的重要優(yōu)點之一。 一般認為，與開闊眼界、增長見識等游客動機相比，“學習新事物”的含義更為豐富和深刻。

創(chuàng)意”是創(chuàng)意旅行的關鍵，重點是學習某種技能，發(fā)揮自己的創(chuàng)意潛力，促進創(chuàng)意的提高。 早在20世紀40年代，教育家陶行知在《創(chuàng)造宣言》中就提出了“每天都是創(chuàng)造的時刻，到處都是創(chuàng)造之地，人人都是創(chuàng)造之人”的著名論斷。 旅游場景有助于擺脫日常生活和工作環(huán)境中的壓力和束縛，放松游客身心，提高靈敏度，發(fā)現(xiàn)問題，引發(fā)思考，實現(xiàn)“自我教育”。 而且，文化型旅游地，特別是多樣化特征突出的文化遺產依托型旅游地具有豐富的創(chuàng)意素材，為游客創(chuàng)造性發(fā)現(xiàn)、激發(fā)創(chuàng)意靈感提供了良好的條件。 創(chuàng)意旅游產品的開發(fā)必須為游客發(fā)揮創(chuàng)意提供條件。 包含包容的氛圍、必要的新聞、及時的激勵，允許游客打破原有的“規(guī)則”，根據自己的文化背景和喜好重新解讀和創(chuàng)新旅游地文化，使游客成為旅游產品的共同生產者。

“快速發(fā)展”是創(chuàng)造性旅游的目標，第一是游客學習某種技能，滿足自我超越的欲望和自我實現(xiàn)的訴求，實現(xiàn)自我完整性和全面快速發(fā)展。 從旅游者創(chuàng)造性旅游的訴求來看，旅游者不再滿足于以前流傳下來的旅游形式和文案，對多元性、娛樂性、符號性、實用性和虛擬性的訴求逐漸成為文化創(chuàng)造性旅游體驗過程中“自我快速發(fā)展”的重要特征。

在具體操作上，優(yōu)先選擇區(qū)域條件優(yōu)越、庭院環(huán)境優(yōu)美、表達能力強、具有跨文化信息表達能力的無形文化遺產傳承人進行考試，在組織培訓、外出考察、個別指導的基礎上，讓他們依靠自己的才能和家庭，進行文化、體育、旅游。 針對非物質遺產文化的解說、流程展示和接待服務設施，完全設計接待流程和產品課程，制定服務標準和收款政策，通過網絡向社會公眾發(fā)布新聞，實施預約式的接待和定制化服務。 接受預約后，在了解游客訴求的基礎上，提出服務復印件、方法、價格，達成一致后，按協(xié)議提供服務。 接待過程中，傳承人要樹立文化自信和文化自覺，回答游客疑問，為游客參與舞臺建設，鼓勵游客發(fā)揮自身創(chuàng)造力創(chuàng)新非物質遺產，從中吸收合理成分。 游客的作品可以作為個性化的旅游紀念品帶走，也可以放在櫥窗里展示。

這種創(chuàng)造性的旅游產品組織方法通過網絡新聞的發(fā)布和預約架起了繼承者和客源市場的橋梁，實現(xiàn)了非正式的旅游供給和碎片化市場訴求的對接。 最大限度地實現(xiàn)了非物質遺產與原生空的一體化保護展示，促進了鄉(xiāng)村旅游、家訪、文化體驗、創(chuàng)意旅游的整合。 有可能降低對傳承人正常生產和生活的影響，統(tǒng)一安排正常的生產勞動、生活起居和對外接待，是符合我國鄉(xiāng)土實際的非物質遺產旅游化利用方法。 在新時期，這也是旅游創(chuàng)客經濟和旅游共享經濟的實現(xiàn)路徑，這些非物質遺產傳承人隨著接待服務經驗的積累，逐漸迅速發(fā)展成為旅游創(chuàng)客，有可能引領鄉(xiāng)村地區(qū)特別是城郊或附近旅游熱點城市鄉(xiāng)村地區(qū)旅游共享經濟的快速發(fā)展。

(作者單位:云南師范大學旅游地理科學學院、云南旅游產業(yè)研究院)